Soupe de moelle, pour la santé du système nerveux

March 16, 2017

Dans notre société, les troubles d'ordre nerveux sont fréquents.  L'hyper stimulation sensorielle, le surmenage et le manque de repos sont à la base de ces malaises.  Afin de rétablir l'équilibre nerveux, il faut comprendre comment fonctionnes votre corps et ensuite prendre les mesures nécessaires afin de lui donner ce dont il a besoin pour se guérir.  Le corps humain est un système extraordinaire à la fine pointe qui travaille sans relâche pour rétablir l'équilibre.  Ce phénomène s'appelle l'homéostasie.  

 

En Ayurveda, on divise le corps humain en '' couches '' de tissus qu'on appelle les dhatus.  Il y a 7 dhatus soit:

 

Rasa Dhatu = le système lymphatique, le plasma

Rakta Dhatu = le sang

Mamsa Dhatu = les muscles

Meda Dhatu = les tissus adipeux

Ashti Dhatu = les os

Majja Dhatu = la moelle épinière, le système nerveux

Shukra Dhatu = le système reproducteur

 

Tous les dhatus travaillent en synergie et chaque dhatu supporte le suivant.  Shukra Dhatu, est donc le plus difficile à nourrir car il faut d'abord passer par tous les autres.  il est donc très important de se nourrir en fonction d'apporter des nutriments nécessaires à chacun des dhatus.

 

Majja Dhatu

 

Si vous ressentez de la peur, de l'anxiété, avez des difficultés à dormir, êtes aux prises avec l'un ou plusieurs des troubles suivants soit des étourdissements, de l'acouphène ou des douleurs au nerfs sciatique, c'est signe que Majja Dhatu est affecté et qu'il est important de nourrir votre système nerveux.  Il vous faudra prendre du repos, diminuer le temps passé sur les écrans et augmenter le temps passé en nature ou au calme et biensûr, choisir les bons aliments pour reconstruire les forces de Majja Dhatu.

 

Les aliments qui aident à rebâtir Majja Dhatu sont le beurre, le ghee (beurre clarifié), les noix, le gras animal et la moelle osseuse. La soupe de moelle est non seulement délicieuse, elle est aussi une excellente médecine pour le système nerveux.  

 

 

 

Recette de soupe de moelle

 

Très facile à réaliser, la soupe de moelle peut être utilisée comme base de bouillon pour vos soupes ou potages ou être consommée en bouillon.  J'adore personnellement la servir dans une tasse et la boire lentement.  Voici donc ma recette du moment mais vous pouvez varier les épices et les légumes selon votre goût.  Il est facile de réaliser sa soupe de moelle avec les os d'un poulet mangé la veille.  Prenez soin de garder aussi les cartilages et même un peu de gras pour votre recette.

 

Il vous faudra:

 

Une grande marmite

Les os cassés d'un animal: poulet, dinde, canard ou boeuf* et les cartilages

1 gros oignon coupé en morceau

2-3 carottes coupées en deux

2 branches de céleri

Autres légumes au goût pour le bouillon

Environ 8 litres d'eau

 

Les épices:

2 c. à soupe de Coriandre

2 c. à soupe de Fenouil

2 c. à soupe de Cumin

2 c. à soupe de Persil

1-2 c. à soupe de Curcuma

1 bâton de cannelle

1 c. à soupe de Basilic Sacré (Tulsi)

Sel et Poivre au goût

 

Préparation

 

Casser les os de poulet au marteau afin de laisser la moelle se libérer pendant la cuisson.

Placer  les os cassés, les cartilages, le gras dans la grande marmite.

Ajouter tous les légumes coupés grossièrement.

Remplir la marmite d'eau.

Ajouter toutes les épices.

Mener à ébullition et réduire le feu à feux très doux.

Laisser mijoter toute la journée (au moins 6 heures) afin que la moelle se libère des os et s'intègre dans le bouillon.

Passer le bouillon au tamis et verser dans des pots ou récipients de verre.

 

 

Consommez la soupe de moelle de façon régulière, surtout en saison automnale et hivernale, pour prendre soin de votre système nerveux.

 

 

 

 

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