Riz à la noix de coco et concombres

August 5, 2016

Succulente recette en cette saison du feu.  Le riz basmati blanc de ce plat est aromatisé au safran.  Jumelé avec les concombres et la noix de coco, ce riz apaisera l'excès de Pitta (feu).

 

 

Ingrédients: (pour 2 personnes)

 

1 tasse de riz basmati blanc rincé
1 3/4 tasses d'eau

1 concombre coupé en dé

1 cuiller à soupe d'huile de coco

1 pincée de saffran

1/4 tasse de noix de coco râpé

quelques gouttes de jus de citron frais

sel rose de l'Himalaya et poivre noir moulu au goût

Pousses de tournesol pour la garniture

 

 

Préparation:

 

Dans une casserole, fondre l'huile de coco à feu moyen - vif.  

Ajouter le riz basmati blanc bien rincé et remué environ 1 minute.

Recouvrir le riz d'eau pour qu'il y ait environ 1 cm d'eau au dessus du riz.

Mener à ébullition et baisser le feu à doux.

Cuire environ 12 minutes jusqu'à ce que le riz soit cuit.

Couper le concombre en petits dés et le placer au fond d'un plat.

Ajouter le riz chaud sur les concombres.

Parsemer le riz de noix de coco râpée, du jus de citron frais, du safran, du sel et du poivre.

Saler et poivrer au goût et ajouter les pousses de tournesol avant de servir.

 

 

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