Salade tiède équilibrante

August 3, 2016

Salade tiède de betteraves et verdures

 

Voici une recette simple, rapide et équilibrante en saison estivale. Cette salade tiède contient les 6 goûts (sucré, amer, astringent, salé, épicé et sûr) favorisant l'équilibre du corps.

 

 

 

Les feuilles de bette à carde et de betteraves ont un pouvoir astringent et nettoyant, éliminant l'excès de feu dans le système.  Tous les légumes dans cette recette sont de saison et cuits très légèrement afin de garder leur pouvoir énergétique et faciliter la digestion.  Enfin, les épices utilisées favorisent une bonne digestion et assimilation des aliments.

 

Ingrédients:

 

3 betteraves fraîches et leurs feuilles

4-5 feuilles de bette à carde

1 - 2 échalotes françaises

1 poignée de pousses de tournesol

2 cuiller à soupe de graines de tournesol non salées

1-2 cuiller à thé de noix de coco râpée

1 cuiller à soupe d'huile de coco

1 cuiller à thé de graines de céleri indien (Ajwain) moulues

1 cuiller à thé de graines de coriandre moulues

quelques gouttes de jus de citron frais

sel rose de l'Himalaya & poivre fraîchement moulu

coriandre fraîche pour la garniture

 

 

Préparation:

 

- Laver et couper les betteraves en rondelles pas trop épaisses

- Faire cuire les betteraves environ 5-7 minutes dans une petite casserole remplie au tiers d'eau, sans recouvrir totalement les betteraves. Il faut que les betteraves restent croquantes.

- Pendant ce temps, laver et couper grossièrement les feuilles de betteraves et la bette à carde.

- Laver et hacher les échalotes.

- Dans une poêle, faire chauffer l'huile de coco à feu moyen.

- Ajouter les graines de céleri indien et de coriandre et faite chauffer environ 1 minute.

- Ajouter les graines de tournesol et cuire 30 secondes.

- Ajouter et cuire les feuilles de betteraves, la bette à carde et les échalotes environ 2 minutes.  Les feuilles ne doivent pas devenir toutes molles.

- Asperger de quelques gouttes de jus de citron et de noix de coco râpée.

- Salez et poivrez au goût.

- Ajoutez les pousses de tournesol et la coriandre fraîche comme garniture.

 

 

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